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 Sachertorte ou Österreichkuchen

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Eidôlon
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MessageSujet: Sachertorte ou Österreichkuchen   Mar 3 Juil - 0:15

Recettes pour un gâteau d'environ 6 parts

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Ingrédients :



  • pour le gâteau :
    - 125g de sucre,
    - 1 paquet de sucre vanillé,
    - 125g de farine,
    - 4 oeufs,
    - 20g de chocolat en poudre (de préférence amer),
    - de la confiture de framboise.
  • pour le glaçage :
    - 150g de chocolat amer en plaque,
    - 20g de beurre
    - 100g de sucre.

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Recettes :



  1. Préchauffer votre four à 180°C,
  2. Séparer les jaunes des blancs, dans une jatte, blanchir les jaunes avec la moitié du sucre et le sucre vanillé, puis dans une autre terrine battre les blancs en neige bien ferme avec le reste de sucre (soit 62,5g pour les maniaques)
  3. Tamiser le chocolat en poudre et la farine sur les jaunes blanchis et mélanger intimement,
  4. Incorporer délicatement cette préparation aux blancs montés en neige,
  5. Verser dans un moule à manquer beurré et fariné,
  6. Enfourner 30min dans votre four préchauffé,
  7. Démouler et laisser refroidir
  8. Couper le gâteau en deux dans le sens du plat, étaler un couche de confiture et reconstituer le gâteau,
  9. Pour le glaçage : mélanger dans un bain-marie le chocolat amer, les 100g de sucre et le beurre, dès que le mélange est assez liquide laisser refroidir,
  10. Étaler le glaçage sur le gâteau, et laisser figer.


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Trucs et astuces :

vous pouvez remplacer la confiture de framboise par toute autre à votre convenance...

Ce gâteau étant très chocolaté, vous pouvez prendre des chocolats moins amers, mais vous y perdrez en goût...

Il existe une variante sans chocolat, le gâteau est alors agrémenté de zestes d'oranges et d'épices, fourré la marmelade d'orange et glacé il va de soi à l'orange...

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nana
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MessageSujet: Re: Sachertorte ou Österreichkuchen   Mar 3 Juil - 22:56

Ptdrrrrrr j'imagine je présente ce gateau il doit être bon j'es suis sure mais comment le prononcer ??? Je le renomme gateau d'ei-chan !!!
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Eidôlon
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MessageSujet: Re: Sachertorte ou Österreichkuchen   Mer 4 Juil - 20:17

Le Sachertorte (que l'on peut traduire par le Gâteau Sacher) a été créé en Autriche par Franz Sacher en 1832 pour le prince de Metternich.

L'histoire raconte que le jeune Franz Sacher, alors apprenti, dut remplacer le chef cuisinier malade, afin de servir un dessert à un hôte des plus exigeant... Devant ce délice le prince en fit un triomphe... et le nom de Sacher passa à la postérité...

Aujourd'hui, encore, l'authentique Sachertorte, ou prétendu authentique, est servi dans l'Hôtel Sacher à Vienne...

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