Nouilles sautées aux champignons noirs

vous aurez besoin de :
- 300g de nouille chinoise aux oeufs,
- deux carottes coupées en petit cube,
- deux à trois champignons noirs dits "oreilles de chat",
- 100g de pousse de bambou,
- une poignée de pois gourmands.
- sauce soja pour cuisine, sel et poivre.

• Laisser tremper les oreilles de chat dans de l'eau chaude pendant une quinzaine de minutes.
  
• Blanchir dans de l'eau bouillante les carottes et les pois.
  (blanchir = plonger les légumes dans une eau bouillante non salée, les retirer à reprise de l'ébullition puis passer les sous l'eau froide)
  
• Égoutter et rincer les pousses de bambou (en conserve elles sont pré-tranchées, mais il peut arriver qu'elles soient entières, couper les alors en lamelles)
  
• Égoutter les oreilles de chat et rincer les. Puis couper les en fines lamelles.
  
• Dans un wok préalablement chauffé et huilé, faire sauter tous les légumes ensemble.
  
• En même temps, faire chauffer un casserole d'eau, lorsqu'elle est à ébullition, plonger les nouilles et ôter du feu, laisser à couvert pendant 6 à 7 minutes au minimum (indication sur le paquet)
  puis égoutter
  
• Une fois les légumes dorés, incorporer deux à trois cuillères à soupe de sauce soja, un peu de sel, et du poivre. Remuer et ajouter y les nouilles.
  
• Laisser cuire encore 5 minutes et votre plat est prêt...