Sauté de porc façon madras

pour 4 personnes
compter 15 à 20 minutes de préparation pour les rapides
cuisson environ 35 minutes

Ingrédients :
- 600g d'épaule de porc (la viande de volailles est possible)
- 250g de riz long (type basmati pour le goût)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 banane
- 1 pomme (personnellement j'opte pour une granny smith)
- 1 flacon de coulis de tomates (je ne me rappelle plus de la quantité, mais ça équivaut à 2 tomates pelées et épépinées)
- 4 cuillères à soupe de gingembre en poudre (pour le frais compter un petit rhizome finement émincé, vous devez obtenir une quantité équivalente)
- 1 cuillère à soupe de curry de madras en poudre (pour la pâte de curry se reporter au dosage préconisé sur le flacon)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou yaourt pour plus de légèreté mais la sauce sera plus liquide)
- 2 cuillères à soupe d'huile (préférer une huile neutre)
- 50g de beurre
- sel et poivre
- coriandre fraîche

Recette :
- Faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail finement émincés
- Ajouter le porc coupé en petits morceaux et faire rissoler environ 5 minutes
- Saupoudrer les épices et mélanger
- Ajouter la pomme et la banane épluchées et coupées en morceaux, puis le coulis de tomates, saler, poivrer
- Faire mijoter le tout à feu doux environ 20 minutes
- Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée, égoutter et assaisonner avec le beurre
- Ajouter dans le curry la crème fraîche et laisser mijoter encore 10 minutes
- Servir bien chaud saupoudré de coriandre accompagné du riz