Christstollen ou Gâteau de Noël de Bavière

Recettes pour un gâteau pour environ 8 personnes



Ingrédients :

• 300g de farine,
  
• 250g de beurre,
  
• 2 oeufs (petits),
  
• 85g de sucre,
  
• 1dL de lait,
  
• 40g de raisins de Malaga,
  
• 40g de raisins de Smyrne,
  
• 30g de raisins de Corinthe,
  
• 50g d'amandes effilées,
  
• 50g d'écorce d'oranges confites (marmelade d'oranges)
  
• Rhum,
  
• Sel.
  

Recettes :

1. Préchauffer votre four moyen (environ 180°C),
   
2. Mettre la farine et le sucre dans une terrine, y creuser un puits, puis ajouter les deux oeufs entiers, le lait, une pincée de sel et 240g de beurre ramolli. Mélanger jusqu'à obtenir un pâte bien lisse,
   
3. Incorporer les effilés ainsi que les trois sortes de raisins, que vous aurez laisser tremper depuis la veille dans du rhum (mettre les trois sortes de raisins dans un bol et recouvrir de rhum),
   
4. Parfumer avec la marmelade d'orange,
   
5. Bien travailler la pâte, avec les mains si nécessaire, puis lui donner une forme de pain (cette étape peut nécessiter l'ajout de farine),
   
6. Placer sur une plaque à pâtisserie protégée de papier cuisson (ne pas utiliser l'aluminium, il collerait au gâteau),
   
7. Badigeonner le gâteau de beurre fondu,
   
8. Enfourner à four moyen puis monter à four chaud (je conseille de ne pas dépasser 220°C pour un four électrique) pendant 45min,
   
9. Saupoudrer, après cuisson avec un mélange de sucre semoule et de sucre glace.
   

Trucs et astuces :

La cuisson est assez difficile, je conseille de le surveiller en fin... Le gâteau doit avoir une couleur dorée...

les traditionnels raisins peuvent être changés par des fruits confis de votre choix...

Le trempage est une opération obligatoire pour empêcher les raisins de tomber au fond du gâteau lors de la cuisson... Si vous ne voulez pas utiliser d'alcool, il est possible de remplacer le rhum par de l'eau...