Fettucini au beurre et à la sauge

Fettucini burro e salvia (fettucini au beurre et à la sauge)

vous aurez besoin :
- de quelqu'un pour faire la cuisine
- de la présente recette
- 300g de fettucuni fraîches que vous aurez fait préparer par la personne cité au point un ou 300g de fettucini fraîches achetés chez le bel épicier italien du coin de la rue ou 300g de pâtes sèches si vraiment il n'y a que ça qui vous fait plaisirs
- une poignée de sauge juste cueillie dans le jardin pour les chanceux, ou la même chose sur votre balcon comme moi ^^, ou encore dans une épicerie fine ou sur les marchés (la sauge est assez rare)
- 80g de bon beurre, ou pour ceux qui font attention à leur ligne la même chose en allégé, attention il doit tout de même résisté à la cuisson...
- une poignée de Parmigiano Reggiano (parmesan) fraîchement râpé
parce que c'est moins sec et que j'adore embêter le monde... vous pouvez toujours acheter un paquet à votre crémier préféré... mais bon c'est moins bon :p

• Commencez par préparer la sauce. Faites fondre le beurre à feu doux, il ne doit pas colorer. Puis laissez y infuser les feuilles de sauge entière.
  
• Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez vos pâtes :
  pour les faites maisons, je n'ai pas de temps à vous donner (2 minutes en réfléchissant bien) mais pour vérifier la cuisson je goûte tout le temps
  pour les fraîches du traiteur, généralement le beau serveur vous indique le temps
  pour les séchées, c'est marqué sur le paquet
  
• Attention au beurre il ne doit pas colorer...
  
• égouttez les pâtes et réservez dans un grand plat
  
• maintenant il y a deux variantes :
  - Soit vous versez le parmesan dans le beurre à la sauge jusqu'à onctuosité
  - Soit vous laissez le parmesan sur la table
  
• versez directement la sauce sur les pâtes et servez aussitôt
  PS : ce plat se prépare à la dernière minute, les pâtes réchauffées ce n'est pas bon, ou vous pouvez toujours les manger froides