Sherry Trifle ou Diplomate

Recettes pour environ 8 personnes ou plus

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Ingrédients :

1 boîte de boudoirs ou de biscuits à la cuillère
1 pot de confiture de cerises
1 conserve de cerises en sirop ou l'équivalant en cerises sucrées fraîches le tout dénoyautées... (ne faites pas la même erreur sinon ce sera chasse au noyau)
1/4 de littre de Sherry ou de liqueur de cerise (ayant modifié la recette, j'ai joué le tout cerise) pour les personnes contre l'alcool et les enfants, utilisé un sirop de cerises dilué ou même le sirop de la conserve des cerises... ^^
33cL de crème fleurette pour monter en chantilly
1 sachet de sucre vanillé (~7g)
1 pot de ricotta (~250g)
de la gélatine pour une quantité de 250g de préparation froide, ou autre pour préparation froide

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Recettes :

La veille

Choisissez un grand saladier en verre qui servira de présentation pour le service. Au fond de ce dernier, placez une première couche de biscuits imbibés d'alcool comme vous le feriez pour une Charlotte, c'est-à-dire trempez le côté non sucré du biscuit dans une assiette où vous aurez versé l'alcool et placez le dans le plat face sucrée vers l'extérieur.
Nappez la première couche de biscuits de confiture, suivant la largeur du plat du quart à la moitié du pot.
Recouvrez d'une seconde couche de biscuits imbibés.
Versez par dessus les cerises égouttées et dénoyautées.
Dans un autre plat, versez la ricotta, le reste d'alcool et la gélatine (directement pour celle en poudre généralement utilisé pour les préparations froides, ou ramollie et essorée pour celle en feuille la préparation devra alors être légèrement chauffée pour faire fondre la gélatine en feuille) Mélangez le tout au fouet. Attendez que la préparation prenne, c'est-à-dire qu'elle soit moins liquide. Versez cette préparation terminée sur les cerises dans le saladier.
Réservez le saladier au frais, protégé d'un film, le temps que la gélatine prenne totalement. En principe toute la préparation décrite ci avant s'effectue la veille.

le jour même

Au moment de servir, montez la crème fleurette en chantilly avec le sachet de sucre vanillé. Pour réussir à bien monter la crème, celle-ci doit être très froide. La question qu'il faut également se poser, "Quand est-ce que je dois m'arrêter ?", très bonne question : la chantilly doit être ferme, mais il faut savoir s'arrêter avant qu'elle tourne au beurre. Le batteur électrique est de mise, à moins que vous ayez des biceps en acier... ^^
Nappez le trifle de chantilly. Décorez d'amandes concassées grillées, de miettes de biscuit ou encore de pistaches concassées, le tout à votre goût...
Servez et dégustez aussitôt...